Натуральные оболочки подлежат хранению и транспортировке только в консервированном виде (консервированные поваренной солью, посолочной смесью или сушкой). В процессе консервирования эластичность оболочек снижается, поэтому перед наполнением колбасным фаршем требуется вернуть оболочкам первоначальные свойства.
Хранить оболочку следует в герметичной полиэтиленовой таре при температуре 4-8°С и влажности воздуха 85% (бытовой холодильник). Идеальное место хранения в холодильнике в зоне сохранения свежести (нулевая зона).
Рекомендуемый срок хранения 12 месяцев.
Консервированные поваренной солью кишки, находящиеся в герметичной таре, допускается транспортировать при температуре 20-25°С и относительной влажности 85% не более 1 месяца.